Den är ganska besk i smaken om man steker den som den är.
Men det går bra att torka svampen och använda den som krydda när man lagar mat.

Pyttipanna på fjällig taggsvamp är superbt.
Skär bort fjäll och taggar från svampen. Tärna svampen och stek den, tillsätt sedan kokt tärnad potatis och hackad gul lök. Stek ytterligare några minuter, tills allt är genomstekt. Krydda med lite salt och peppar.
Avnjut sedan en delikat svamppytt.

Prövade att steka den m smör, salt o peppar, men den var lite besk i eftersmaken. Kanske lite för gamla exemplar.

Njöt istället av en god stolt fjällskivling!

Det är idé att koka ur svamparna, om de är lite större. Själv plockar jag bara unga exemplar.

När jag gick på gymnasiet i Hedemora 1981 fixade vi en svamputställning och vår lärare, Rönnelid, bjöd på inlagd fjällig taggsvamp. Han hade gjort precis som vid sillinläggning. Först saltat svampen sedan kokat en vanlig ättikslag, tillsatt kryddpeppar, lagerblad och rödlök. Detta var mycket gott och kan ju passa till dem som inte vill eller kan äta fisk, eller bara vill prova något nytt.