Torka den och använd i gräddsås där du smular ned den och puttra länge,reducera grädden med 50% salt o peppar,jättegod sås,annars kan du göra köttfärssås där du låter torkade och smulade svarta trumpetsvampar puttra med länge.

Som föregående, sedan åker den med lite varstans som krydda.

Den är god i redda soppor :)

Svart trumpet en läckerhet
Torr som papper = jag tror trattarna varit för stora, då viker dom ut sig och torkar, dom ska kännas lätt fuktiga när du plockar
jag torkar i rejäla bitar i min svamptork, 1,5 timme med full tork
Njut av dem i en sås till grillad entrecote, svagt färgad av soja…gästerna kommer tro du har tryffel i såsen lycka till

Torkad: blötlägg ca 20 minuter i 50-gradigt vatten. SILA SEDAN BORT blötläggningsvattnet, det ska INTE användas (smma sak gäller för övrigt Rödgul Trumpetsvamp). Sen beror det på vad slags rätt du ska göra. Använd riktigt smör och grädde. Tre kryddor räcker: salt, lite svartpeppar och en liten nypa socker. Absolut inte soja (om man inte vill att det ska smaka soja, förstås).

Jag har stekt i smör tidigare, men tyckt att det är så där. Testade att steka i olivolja istället, och blev frälst.

Tobbe T, du måste förklara varför blötläggningsvattnet ska silas bort. Smakar svampen bättre då?

Det sägs att det är beskt el gör maträtten besk.

Och att det även är därför man ska klippa bort nedersta delen av trumpeterna, den delen ska också vara besk el bli det vid tillagning.

Jag har aldrig vågat prova gå emot dessa “regler” för trumpetsvamp är en sällsynt delikatess här och inget man experimenterar för vilt med =)

Tror hon menade skillnaden mellan hälla bort kontra sila eftersom han med versaler skrev SILA BORT

Jag menar att det inte borde vara någon skillnad på smaken (annat än att den blir mer urvattnad om man häller eller silar bort blötläggningsvattnet).

Jag tillämpade den metoden förr, men tyckte att svamparna blev sega och smaklösa.

Numera kokar jag in svampen på svag värme direkt i blötläggningsvattnet och behandlar den som om den vore färsk, och tycker att den får mycket bättre konsistens.

Besk har den aldrig blivit - och ändå är jag ganska känslig för besk smak när det gäller andra svampar. Men jag nyper alltid bort hela foten på svart trumpetsvamp, även nedersta delen på trattkantarell och rödgul trumpetsvamp..

Torkar inte, förväller och fryser in!

Klassik rätt jag lärt mig i Modena, Rimma en spädgris!  När denna process är klar (3-4 dagar) småkoka spädgrisen i vatten långsamt tills köttet är mört. Ta 2 färska fikon per person, fräs i smör, tillsätt bra Modena balsamvinäger, 3 matskedar per fikon. Fräs en stor näve förvällda ST i smör per person. när svampen smäller, bränn hastigt av med rött vin.

Vänd nu ner fikonröran tillsammans med svampen och värm varsamt. Får ej koka!!!  Lägg en ordentlig bädd av svamp-fikon blandningen på en stor djup het tallrik (micron funkar bra om inte tallriken har metal dekor) På med det rimmade köttet och toppa med ett par stänk av MBV lite tjusigt.

Se bild

Lufta en standard Barolo i 24 timmar, softar ner sig och är perfekt till MBV :)

Helsmarrigt :))))

Ps, inga andra smakämnen, köttet är salt och svampen har sin smak, det är vitsen…

Man skall ej hetta upp olivolja!!!!!!

smula ner den torkad i bearniese. 1 HÖJDARE!!!!