Lukten skall alltid vara tilltalande. Styrkan på lukten är väl beroende på svamparten. Torkade stensoppar och diverse trattkantareller luktar helt olika men starkare än tex blek taggsvamp.
Hur vida olika sätt att torka inverkar på luktstyrkan vet jag inte.

Vissa sorter luktar starkt t ex KJ och mandelriska. KJ kan t o m lukta på ett nästan obehagligt vis och det är inget fel då, det är bara en aromstark svamp som man inte måste använda stora mängder av för att få smak på en rätt. Första året jag torkade KJ trodde jag det var fel på den. Men det var det inte.

Mandelriska doftar starkt av - ja, gissa, mandelriska, faktiskt =)

Trattkantareller luktar också rätt starkt, inte helt ljuvligt. Men vad man upplever som obehaglig doft är ju väldigt individuellt. Det ska inte lukta mögel, jordslaget, förruttnelse. Att det luktar svamp är däremot normalt och önskvärt.

Min dotter flyttar ur hemmet när jag torkar svamp, för det luktar fötter. Her words, not mine. Vissa luktar mer fot, andra mindre. Upplever att det doftar mer vid hög luftfuktighet, så godcirkulation och lagom blås. Och tunnskivat såklart.

Jag brukar jämföra doften av svamp i tork med thailändsk fisksås.. Umami.