Hej Alice.
När jag ska äta dom direkt kokar jag dom aldrig.
Men däremot när jag ska frysa in förväller jag dom först.

Jag förväller aldrig kantareller.De innehåller ju redan så mycket vatten. Det är bättre att låta dem koka ihop i sitt eget spad!

Håller med föregående talare. Om jag ska äta dem direkt så låter jag dem först koka ihop i eget spad sen tillsätter jag smöret och bryner dem.
Ska de i frysen så låter jag dem koka ihop och svalna så packar jag dem sen. (har en massa står på avsvalning nu)

Om jag ska frysa in kantarellerna låter jag dem koka ihop så som Helena säger men jag utesluter smör. Då finns det ingen risk att det härsknar i frysen.

Ok jag kanske var otydlig i mitt förra svar. När jag ska frysa svampen så tillsätter jag inte smör.

Er helt enig med Anette og Helena. Men skal du oppbevare sopp i fryseren over lengere tid (1 år) så anbefaler jeg og tilsette litt salt. Det er også mulig å salte kantaraller uten å fryse dem ned. Holder seg da i flere år.

Hej igen.
Jag var visst också otydlig i mitt svar. Jag gör precis som Helena gör. :-) Lyckliga dig förresten. Jag ska ta en sväng i eftermiddag…...

Även jag, kanske var lite otydlig i mitt svar. Vid infrysning tillsätter jag alltid lite vatten vid behov om gulisarna verkar torra, - annars blir de frystorkade och får en seg konsistens.

Så undrar jag om hu rlänge kan man koka dem? För att jag har över 1 kg kantareller. Plus vill lägga in i frysen också. Har ni ngn tips till mig?

De brukar sjunka ihop ganska fort, sedan brukar jag bara koka så att det finns “lagom” mycket spad kvar. Men det beror ju lite på hur fuktiga svamparna är (som tidigare påpekats så behöver man ju inte tillsätta vatten). Man behöver alltså inte koka dem någon längre tid, men jag vill inte heller frysa in en massa spad i onödan. Ev kan man hälla bort spadet, det kanske inte innehåller så mycket smakämnen, de flesta smakämnen brukar ju vara fettlösliga.

Vad menar ni med spad? När jag förväller kantareller blir det helt tort i pannan/kastrullen, all vätska ångar ju av!

Förväller jag för kort kanske (Ca 10-15 min)?

Linus: Du har kanske för hög värme.

Låter dumt att hälla av spadet tycker jag. Bättre att låta det reduceras till lagom mängd. Då kan man om man ska göra sås eller soppa sila bort spadet och spara till såsen/soppen för extra smak, sedan steka svampen.

Man kan ju även ha locket på. Då förvälls svampen, men vätskan stannar kvar.

Man kan frysa kantareller färska. Stek dem lite halvtinade. De tar förståss ganska stor plats i frysen.

Birgitta- Jasså?  Och det blir lika bra som förvälda eller bättre? Förväller man bara för att spara plats eller? Trodde man ville undervika frost

10-15 minuter- för lång tid. 5 minuter räcker och då finns som regel spad kvar.

Jag har aldrig något spad kvar. Antagligen för hög värme då? Jag ska kanske prova med ett lock på?

Men… vill man verkligen ha spad? Det är väl bara vatten som ångar bort, inte smakämnen?