Välj fasta och små Karljohan ca 1liter och skär i ca 1/2 cm skivor. Strö lite vetemjöl på skivorna. Gör en tempura smet som består ut av 1 ägg, 1/2 dl kallt vatten, ca 50 gm vetemjöl och lite salt och peppar. Späd ut med lite kallt vatten och blandningen blir för tjöckt. Rör blandningen bara lite och låt klumparna vara kvar.

Hetta up en wok med rapsolja (ca 1-2 dl) tills oljan blir stekhet. Doppa några svampskivor i smeten och fritera i woken tills dem blir gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Strö på flingsalt och servera genast!