Tänkte dela med mig av ett recept som jag fått av min mor. Det här receptet är den direkta orsaken till att jag har intresserat mig för svampplockning och numera ser jag fram emot den första skörden av trattkanareller lika mycket som fiskepremiären av kräftor.. SÅ god är soppan.. =)

Det här behöver du för 4 pers:
1 liter färska trattkantareller
1 liter grönsaksbuljong
1 dl torrt vitt vin (el. sherry)
1/2 dl finhackad gul lök
1/2 dl finhackad morot
1/2 tsk timjan
1 msk tomatpuré
3 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Skär svampen i mindre bitar. Koka den under lock med smör tills du fått ut maximalt med svampspad. Ta av locket och låt spadet koka in.

Slå över grönsaksbuljongen och låt det småkoka i några minuter.

Fräs lök, morot, timjan utan att det får färg. Lägg i tomatpurén och låt det fräsa ytterliggare några ögonblick. Pudra över mjölet och fräs med under omrörning tills det är väl blandat.

Tillsätt morot/lök-röran under omrörning i svampsoppan. Häll i creme fraichen och låt det hela koka i c:a 15 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar!

Gott att äta till är varma ostmackor med vitlökssmör..