1 liter färsk trumpetsvamp i mindre bitar
3 msk smör/bregott
3msk vetemjöl
1 liter vatten
(1 svampbuljongtärning)
salt, vitpeppar
sherry efter smak
kvibille gräddädel, 50 g, smulad

Fräs svampen i smöret en stund i en gryta, ta grytan från värmen och strö över mjölet. tillsätt vattnet och ev. en svampbuljongtärning och rör om. Koka upp och sjud 4-5 min. Tillsätt 1-2 msk sherry, salt och peppar och låt soppan koka upp igen. låt koka några minuter tills all alkohol kokat bort. Tag grytan från värmen och rör ner ädelosten som får smälta ner.

Serveras med rostat bröd eller grovt rågbröd.
Denna soppa är utmärkt som förrättssoppa på finare middag.