Gå in på google sök på svamp och kom till tastelins sida om svamprecept. Denna soppa var något av det godaste jag ätit. Familjen instämmer.

250 gram kantareller, fina färska
2 st jordärtskocka(or), skalade och skurna i stora tärningar
1 st gul lök(ar), stor, finhackad
0,3 st purjolök(ar), fina skivor
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk, 3 %
50 gram smör
6 dl vatten
5 msk kantarellfond
0,5 dl Sherry, halvtorr, 17 vol. %
0,5 dl persilja, hackad
salt
peppar

Tillagning
1. Stek kantarellerna och de tärnade jordärtskockorna i smör.
2. Salta och peppra lätt.
3. Tag upp ca 1/3 del och spara till garnityr.
4. Fräs löken och purjon med resten av svampen.
5. Tillsätt grädden, mjölken, vattnet och fonden och låt koka sakta i ca 10 min.
6. Kör soppan i mixer så att den blir slät och fin.
7. Smaka av med sherry, salt och peppar.
8. Dekorera med garnityret och persiljan.
9. Servera med nybakat frasigt bröd.