Trattkantarellsoppa med ren- eller älgskav (4 port)

1 liter trattkantareller
1 liten gul lök
1 1/2 msk smör
1 pkt djupfryst ren- eller älgskav
3 msk vetemjöl
1 liter buljong
1 dl vispgrädde

salt, peppar
timjan (kan uteslutas)

Servering: Gräddfil, timjan och persilja.

Rensa och skölj svampen. Skala och hacka löken.
Mjukfräs löken i hälften av smöret i en kastrull. Dela trattkantarellerna i mindre bitar och lägg ner dem med löken. Låt vätskan koka in och svampen bli lättfräst.
Stek köttet i en stekpanna med resten av smöret och dela i mindre bitar. Krydda köttet med salt, peppar och ev timjan och lägg över i kastrullen. Strö över vetemjölet och rör om lite.
Späd med buljongen i omgångar och låt koka ihop mellan spädningarna. Rör ner grädden och smaka av soppan.

Till fest kan man servera soppan med en klick gräddfil, kryddgrönt och några lingon.