Ni har väl lagat kantarellrisotto? En liten lök och en skiva rimmat fläsk i små bitar brynes försiktigt i olja, bryn en bra handfull kantareller i bitar, 1, 5 dl avorioris får också lite färg och sedan späder man med grönsaksbuljong lite i taget i 25 minuter. Rör ibland. Riset ska vara ganska fuktigt när det är färdigt, som gröt.