Fräs lite lök och svamp tillsammans i smör. När fukten har kokat ur svampen och löken är lite lagom gansig och lite brynt pudras några matskedar mjöl över det hela. Rör runt och späd med mjölk tills det kokar upp till en ganska tjock soppa. Nu bestämmer du vilken sorts soppa det ska bli, en lyxigare soppa - späd med grädde, vardagssoppa - späd med mera mjölk.
Kryddor: smula i buljongtärning och lite peppar. För övrigt är det jättegott med timjan till trattkantareller plus lite persilja kanske om man har.
Lite ädelost är gott i vilken svampsoppa som helst, utom kanske vanlig kantarell som trivs bäst i ensamt majestät med sin karaktäristiska smak.
Kremlor som är milda i smaken kanske kan trivas med lite persilja och en gnutta finhackad paprika.
Det är bara fantasin som sätter gränsen!
Smaka av och tillsätt mera kryddor om det behövs.

Vill man göra “cappucinosoppa” så gör man soppan efter receptet fast med lite mer kryddor än man brukar ha, vispar grädde som man rör ner direkt innan serveringen och pytsar sedan upp soppan i små serveringsskålar. Varför mer kryddor? Jo den färska grädden “tar” en del av kryddsmaken.