Ingredienser:
600 g laxfilé, 4 portionsbitar
1 msk. japansk soja
1 msk. honung
3 dl färsk svart trumpetsvamp eller 1 dl torkad
1 burk böngroddar
1 burk bambuskott
200 g färsk spenat
1 msk olja
salt
peppar

Såsen:
2 msk japansk soja
2 dl vitt vin
2 msk honung
2 cm ingefära

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Lägg ev. torkad trumpetsvamp i blöt.
3. Klä ett ugnsfast fat med folie så slipper du skrapa fastbränd soja.
4. Dela laxen i 4 portionsbitar.
5. Blanda 1 msk soja med 1 msk honung och pensla laxen med blandningen.
6. Ställ in laxen i ugnen. Den blir klar på 9 min. Pensla den gärna med soja/honung ett par gånger under tiden.
7. Spola böngroddarna och bambuskotten med kallt vatten och låt rinna av i en sil eller durkslag.
8. Skala och skiva ingefäran.
9. Värm i en kastrull tillsammans med soja, vinet och honungen.
10. Fräs svampen, böngroddarna, bambuskotten och spenaten i oljan i en stekpanna, stor kastrull eller wok. Salta och peppra.
11. Ta bort ingefärsbitarna och slå sedan såsen över grönsaksfräset. Servera till laxen.

Gott att dricka till:
Ett halvtorrt vitt vin, kanske samma som i såsen.