Det finns flera varianter av denna läckra finska svampsallad. Här följer ett bra grundrecept för peppar-, skogs- och skäggriskor.

Ingredienser:
• 2 hg färska “finska riskor” (se ovan)
• 1-2 tsk salt
• 1 gul lök
• 1 äpple
• 3 dl gräddfil (eller créme fraiche)

Gör så här:
• Koka av riskorna i 10 minuter i rikligt med vatten.
• Finhacka de avkokta riskorna, löken och äpplet.
• Blanda allt med gräddfilen och smaka av med salt

Klart!

Oemotståndligt smörgåspålägg som håller sig bra i kylen flera dagar.