Kålrabbipuré med kantareller
4 portioner
1 skalad kålrabbi
½ tärning grönsaksbuljong
1 dl grädde
salt och vitpeppar
1 tsk citronsaft
2 schalottenlökar
ca 200 g kantareller
2 msk soja
smör
sesamfrö
Skala och skär kålrabbin i mindre bitar. Lägg den i kastrull och tillsätt vatten så att det täcker samt en halv tärning grönsaksbuljong. Koka kålrabbin mjuk. Häll av vattnet och tillsätt grädden. Låt det koka ihop några minuter och mixa till en slät puré. Smaksätt med salt, vitpeppar och pressad citron. Hacka löken och fräs den tillsammans med svampen i smör. Tillsätt soja och låt den koka in. Rosta sesamfröna i torr panna och blanda ungefär hälften med svampen och löken. Lägg upp purén i en skål och toppa med svampröran. Strö över resten av sesamfröna.