Tranbärs- (och apelsinolje-)pudding   Nigella   (Apelsinoljan bör utelämnas)
4-6 portioner

Ingredienser:

500g tranbär, (färska eller frysta) 
50g osaltat smör
175g fint socker         (i originalreceptet 3 msk socker – ganska surt!)
(Vi mortlade vanligt srtösocker)
Smeten
175g vetemjöl med tillsatt bakpulver (med vanligt mjöl behövs
                                                  ganska MYCKET bakpulver)
½ tesked bakpulver
3 matskedar socker
2 vispade ägg
120g osaltat smör, smält
några droppar orange oil

30g skivad mandel
lite rörsocker

Värm ugnen till 160C

Smält 50 g smör i en vid kastrull och tillsätt sockret och tranbären.
Koka på ganska hög värme tills bären börja poppa.
Ställ undan kastrullen från värmen medan du gör smeten
Blanda mjölet, bakpulvret och sockret i en stor skål och tillsätt äggen, det smälta smöret och ”orange oil”.
Blanda till en smidig smet och täck botten av en enliters rund pajform, bred ut tranbären och täck med resten (c:a hälften) av smeten.
Strö över den skivade mandeln och lite rörsocker och grädda c:a 45 min till 1 timme då ytan blivit guldbrungräddad.