Potatisstomp med ostronskivling

Ingredienser

8 medelstora potatisar
ca 200g ostronskivling
3 sharlottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraiche
1 dl mjölk 3 %
25g smör
50 g Västerbottensost
salt och peppar
färsk persilja
smör eller olja att steka svampen i.

Koka potatisen.

Hacka löken (även vitlöken) och dela svampen i bitar. Stek i smör eller olja. Salta och peppra.

Mosa potatisen grovt med potatisstöt, eller pressa den. Blanda i smör, crème fraiche och grädde tillsammans med riven Västerbottensost.

Vänd därefter ner den stekta svampen och löken tillsammans med hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Servera direkt till kött eller fisk. Rätten går även utmärkt att gratinera under grill i 250° inför servering.

Ingela Lavin
Svamp som mat vt-08