utmärkt huvudrätt, mycket smakrik.

ingredienser (för 4 personer):
ca 3 hg färska soppar (eller motsvarande torkade soppar)
ca 3 hg skalade räkor (frysna går också bra)
en medelstor lök
ett par klyftor vitlök
4 - 5 matskedar olivolja
ett par färska, tärnade tomater
ca 600 gr tagliatelle
salt och svartpeppar

rengör och skiv de färska svamparna (om du använder torkade svampar, låt dem ligga i kallt vatten i ca 3 timmar, sedan skolj ordentligt). steka dem i en bred stekpanna vitlöksklyftorna och löken (tärnad eller skivad) med olivolja och bara lite smör (eller margarin). när löken har blivit brun, tillsätt svamparna och lite salt (om du använder torkade svamp tillsätt också lite vatten) och låt dem stekas under ungefär 20 minuter. koka tagliatelle enligt pasta förpackningen (bättre om de är “al dente”). när pasta är färdig häll den tillbaka i kastrullen, häll i svamparna, de råa räkorna (om du använder frysna räkor måste de tinas i förväg), tomaterna, lite salt och svartpeppar. rör så att allting blandar sig och servera direkt.