3 dl torkad Trattkantarell eller 1 liter färsk
1 st purjolök
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
1 liter buljong/svampspad (svamp grönsaks eller hönsbuljong)
2 dl creme fraiche eller vispgrädde
Lägg den torkade svampen i blöt i vatten 1 timme.
Häll av vattnet men spara det till buljongen.
Fräs svampen tillsammans med den fint strimlade purjolöken
i matfettet försiktigt, ej för hög värme, tills svampen är blank
och purjolöken är genomskinlig.
Strö över mjölet och späd med buljong/svampspadet.
Sjud soppan i 10 min och häll i Grädden/creme fraischen
Smaksätt med 1 tsk kajennpeppar och eventuellt mer salt.
Soppan är nu klar att servera, om vill kan man köra den i en
matberedare och få en helt slät soppa.
Man kan variera på många vis med kryddor och grönsaker.
Det är bara att låta fantasin flöda.