500 g valfri blandsvamp
5 kryddpepparkorn
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
2 kryddnejlikor
2 tsk salt
1 msk socker
2 msk röd- eller vit vinäger
1 1/2 dl vatten
3-4 msk matolja, t ex rapsolja
ägg i en kastrull pepparkorn, lagerblad, kryddnejlikor, salt, socker, vinäger och vatten. Låt koka 2 min. Lägg i svampen, koka upp och sjud på svag värme utan lock tills svamparna sjunker till botten. Ta bort vitlöksklyftorna och kyl snabbt. Häll upp svamp och lag i burkar med tättslutande lock. Häll olja i varje burk så att det bildas en tunn hinna överst. Sätt genast på locken och ställ burkarna i kylskåp.