RECEPTMAKARE: TOMAS LARSSON
Tid:  25 minuter + en veckas syrning
• Tvåliters glasburk, gummiring, plastlock, liten glasburk.
• 1 kg fårticka (rensad)
• 250 g morot
• 250 g gul lök
22 g salt utan jod (är 1,5 procent av sammanlagda vikten
• svamp, morot
• och lök)
1. Förbered svampen genom att hacka den i små munsbitar. Skala och ansa lök och morötter.
2. Väg ihop den totala mängden av svamp, morötter och lök. Väg upp salt utan jod, 1,5 procent av den totala vikten. Koka svampen i sin egen vätska 5-10 minuter. Rör ned saltet i svampen och dess spad. Låt svalna. Diska glasburkar plastlock och gummiring. Skär löken i halva ringar. Slanta morötterna.
3. Varva svamp, morötter och lök i glasburken. Fyll upp med spadet så att allt är väl täckt. Placera plastlock ovanpå och överst en glasburk som pressar ner övre skiktet när locket stängs.  Klistra på en tejp där du skriver datum.
4. Placera glasburken i en rejäl plastkasse, eventuellt med en tidning i
botten. Placera i rumstemperatur (ca 20 grader C) i åtta dagar och helst
mörkt. Förvara därefter burken i kylskåpet. Den syrade svampen är full njutbar redan efter en vecka. Kontrolleras regelbundet vattennivån i glasburken. Det kan ibland inträffa ett fall vilket kräver påfyllning av vätska.