Nässelsoppa med svamp 4 pers

2 l nyplockade späda nässlor
1 l vatten
salt o peppar
1 msk margarin eller smör
3 msk vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar (eller höns-)
2 msk finstött torkad svamp, sandsopp är gott ta vad du har.
1 dl grädde
3 msk torr sherry eller rött vin
1 finhackad rödlök hackad
4 hårdkokta ägghalvor och hackad gräslök till servering
Persilja
Gör så här
Skölj nässlorna noga, ta bort ev rötter.

Koka upp ca 5 dl av vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Hacka nässlorna fint.

Fräs margarin och lök i en kastrull tillsätt mjöl fräs lite till, späd med nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet, ca 5dl. Tillsätt finstött svamp. Koka ett par minuter. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt och ev lite sherry eller rödvin.

Servera den het och nykokt med en ägghalva i tallriken. Strö över lite gräslök och persilja.