Jag kan rekommendera Björksopp! Sällan maskangripen, men alla ätliga soppar går bra.

Grovrensa, tar bort foten, skär upp allt inkl fot i ganska stora bitar.

Koka upp med lock i lättsaltat vatten, ta av locket och koka ner till hälften. Sila av allt i durkslag, TA VARA PÅ BULJONGEN!

Fräs svampen i rapsolja, rör med träslev då och då. Innan det börjar bli brynt, tillsätt finskivad lök och lite smör. Fräs ett tag till, slå på nytt vatten och den sparade buljongen.

Krydda! (Nymalen vitpeppar, ev lite soja, lite kanel?)

Givet kan man tillsätta lite andra grönsaker i fräset. Grovrivna morötter passar bra, liksom andra soppgrönsaker.

En lyxvariant: red av med vetemjöl i fräset, koka upp med tunn grädde och buljongen. Rör ordentligt så det inte klumpar sig. Har man en stavmixer till hands, mixa slätt och tillsätt lite alkohol. Konjak blir alla tiders, även sherry.