Ett gammalt danskt recept från snapparnas tidevarv. Hittade det nedskrivet i en gammal pärm hos farfars skeppsmästare.

Det här behövs till 4 personer:

200 gram svamp eller 1 liter färsk svamp.
1 rödlök
1 schalottenlök
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 svampbuljongtärning
1 kalvbuljongtärning/oxbuljong
8 dl vatten
2 dl mörk porter
1 dl grädde
1 msk kinesisk soja
1 knippe krossade enbär
2 msk vinbär eller rönnbärsgelé
2 msk blå ädelost
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 dl vispgrädde
1 dl persilja