Det finns fler varianter av finsk svampsallad. Här följer ett bra recept för peppar-, skogs- och skäggriska.

Ingredienser:
2-3 dl hackad urvattnad saltsvamp (se ovan)
eller 2 hg färska riskor + 1-2 tsk salt
1 påse lökdip (som man använder till chips)
3 dl gräddfil (eller créme fraiche)

Gör så här:
Koka av riskorna i 10 minuter i rikligt med vatten, skölj och hacka eller
finhacka de ursaltade riskorna.
Blanda allt med gräddfil och lökdip.

Klart!

Garanterat uppskattat som snittar eller förrätt eller bara som smörgåspålägg som håller sig bra i kylen.