En svampsoppa med smak av skogens vilt. Den härliga svampsmaken förstärker med en vild blandning av enbär, timjan, rönnbär och grönmögelost.

Det här behövs till 4 personer:

1 liter rensad blandsvamp eller 4 dl sammankokt svamp eller 2 burkar blandsvamp á 200 gr eller 2 dl torkad svamp t.ex. karljohan eller trattkantareller eller rödgul trumpetsvamp
1 rödlök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
1 svampbuljongtärning
1 köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
5 krossade enbär
2 msk rönnbärsgele
2 msk ädelost
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
1 tsk timjan
1 dl vispgrädde
½ dl persilja

Gör så här :
1. Skala och hacka löken. Skär svampen i mindre bitar. Lägg torkade svamp i vatten ca 30 min.
2. Fräs lök och svamp i smör 5 - 10 min. Strö på mjöl, rör om och späd med vatten lite i sänder.
Tillsätt buljongtärningarna, soja, enbär, gele och ädelost. Smaksätt med salt, peppar och timjan.
3. Koka soppan under lock på svag värme ca 15 min. Blanda ner grädde och smaka av.
Servera sopan överströdd med hackad persilja.

Tillbehör: Ett gott bröd.