Man ska frysa direkt efter rensning, svampar åldras snabbt. Eller menar du frysa utan att utan att förvälla? Det går bra enligt många.

Eva K hälsar och tackar!

ja det är ju självklart!!

ofta du inet vet det!hahahhahaha skojar! :P

Har testat färsk-fryst Karljohan och jag tyckte det blev bra.
Brist på plats i frysen gör att jag torkar det mesta av svampen. Den blir ju så mycket lättare att förvara.
Torkad svamp är ju även så bra att ha på lager när man behöver en present. Något de flesta uppskattar att få.

Jag tycker den vinner på att hyvlas i tunna skivor och torkas.

Den smak som påminner om fläsk försvinner och den smak som är mer nötigt svampig förstärks.

Håller med Bo E.  Jag skulle vilja tillägga att den frysta svampen läggs direkt i varm panna.

Tycker som Bo, torkad är bäst, gäller nästan all svamp tycker jag.

Jag brukar frysa så jag skakar direkt efter rensning. Sedan lägger jag in dem i frysen, gärna små, rensade och hela.

Ett tips efter framtagning ur frysen är att koka upp en kastrull med vatten för att därefter ge svampen ett snabbdopp i ett par sekunder. Sedan är det lätt att skära dem i lagom stora stekskivor. Detta har jag lärt mig av diverse kockar och svampen smakar som färsk efter förvällning och smörstekning.

LYCKA TILL!

Precis så Bengt gjorde vi på Livsmedelstakniska linjen (Restaurang och Storhushåll), jag gick runt -93.  :)
Mvh

Haha kul att den här tråden dykt upp. Jag testade både att frysa och att torka. Jag har gett bort torkad - där är den varianten bäst. Som gåva och som mjölad i sås.
Men jag föredrar den frysta faktiskt. Lägger det jag behöver i durkslag, slår över kokhett vatten från vattetkokarn så de släpper från varandra och fräser i het panna ca 50/50 smör och rapsolja.
(jag delade upp i både skivor och “lagoma” bitar innan frysning)

Very najs svamp!

Vill ha råd om bästa sätt att frysa ned.

Vill ha råd om bästa sätt att frysa ned.