Bara rensa noga och ta bort porlagret om det är sunkigt. Jag tycker att dom förlorar i smak om man förväller, behövs ej.

Det kan behöva förtydligas vad “förvälla” egentligen betyder, nämligen att hastigt koka av något i vatten. Tyvärr används det begreppet felaktigt för flera olika slags behandlingar av svamp..

Det man gör med så gott som all färsk svamp när den ska lagas till, är att låta den *koka in* i sitt eget spad, därefter tillsätta fett och steka.

Så är det fyffes och har du tänkt frysa in så hoppa över fettet, bara låt den safta sig och frys in i spadet.