Jag brukar stuva den stolta fjällskivlingen med lättcremefraiche utan att försteka. Svampen i sig är ganska torr så den blir inte så bra stekt, kan få en litet besk smak. Stolta fjällskivlingen finhackad och stuvad (så att nästan all vätska är borta) kryddad med litet salt har en fantastisk nötig smak och passar utmärkt som pålägg på rågbröd. Lätt som en plätt!

Jag tycker att den är godast om man bara steker den rakt av i mycket smör. Sist gjorde jag “blini” av den - stekte den gyllenbrun i smör och toppade varje med lite forellrom. Jättegott.

Tillagade själv för första gången i helgen, panerade hatten hel som den var, stekte i smör, några varv med salt o pepperkvarn. Serverade med pressad citron o kapris = mycket gott. Smakade mild stekt fisk på så sätt.

Jag vill verkl rekommendera att man tar til vara svampfötterna gm torkning och därefter malning til svampmjöl: I färskt tillstånd är fötterna knappast ätliga pga sin träighet, men som svampmjöl förhöjer de verkligen smaken på de rätter man använder det i.

Jag tar med rubb och stubb i bitar i stekpannan, försöker få bort vätska först sen tillsätta smör.

Kryddar med salt, svart- och vitpeppar samt en nypa socker.

Steker på ganska rejält så att det blir knaprigt.

Äter med tandpetare som snacks. Kanske ett glas rött till bredvid grillen en sensommarkväll…

Önskar jag hittar fler, eller är det för sent för dem?

Hur ser områdena ut, nåt särskilt ställe att ta sikte på?

Själv ramlade jag på fyra fina exemplar bredvid min parkerade bil i förra veckan… Oväntat.

För 3-4 år sedan sprang jag på ett jättelikt bestånd på Gotland. Jag vill minnas att det var i oktober. Många var för gamla, men det fanns också fräschare. Det var en otrolig syn nästan (nåja) som när man springer på trattkantareller

En favorit som barnen tycker är kul är smörstekta med salt & peppar, citroncest & pressa lite citronsaft, servera dem som hamburgare med en citrondressing på crème fraîche, citron & lite bostongurka. Mina barn är tre & nio ;=)

Stolt fjällskivling är nog
det godaste som finns att äta.
Huvaligen!!!
För att inte tala om hur stolt
jag själv blir när jag hittar
dem.
Anders
(stekta med salt och vitpeppar på rutbröd)
Jag har bra bilder,men sladden till kameran har försvunnit.

http://svampguiden.com/visa_recept.asp?nr=260

Hej! Svamp ska aldrig tvättas utan bara putsas av med en pensel el liknande. Om den sköljs så försämras smaken. Jag brukar också förvälla svampen innan jag steker den i smör. Lycka till!

inte förstörs smaken av att man snabbt spolar av svampen. Den står ju ute i regnet

Om de inte tål vatten, borde inte en enda svamp smaka något i år.

Hej hur ska jag rensa å tillaga dessa godingar.  Dessa växer alltid på samma ställe i beteshagen
Blekinge

Torkar, blötlägger och steker i smör, länge och sedan puttra i creme fraiche + salt peppar och sen mums

Heja Sverige hälsningar från Ösel.
Man kan hitta bra med stolt fjällskivling här på ön så jag har tiotals år med erfarenhet av bl.a. fjällskivling. Har kommit till att djupfrysa den här svampen är långtifrån ett av de bättre sätten att förvara den. Torkning av både hatt och fot resulterar i fjäderlätta svampbitar som håller smaken i åratal. Dessutom blir smaken mera intensiv så som med många andra svampsorter. Finfin i svampsoppa, som stuvning och finpulveriserad som krydda. Behöver inte blötläggas före användning den porösa konsistensen gör att fjällskivling suger i sig vätska under tillagning.
Tvätta endastt svamp som är smutsig i andra fall är det onödigt och att ha svamp att ligga i blöt får den att förlora smak.
Gäller all svamp som inte måste förvällas. Alla svampböcker rekmmenderar ju att plocka svampar när det är torrt ute inte i regn trots att svamp knappast förekommer utan regnväder.
Taditionellt Estniskt sätt är att panera de färska svamphattarna i ägg och vetemjöl, krydda med peppar och salt samt steka dem hela i smör. Garanterat värt att pröva!

Steg 1! Tugga på ringen länge!!!! Nötigt med smak av hassel av finaste sort, väldigt nära smaken av nöten som i Turkiet kallas fındık, hör till hasselsläktet och utgör basen i nutella.
Har du färsk svamp:
Bryn smöret med peppar och salt. Lägg i hatten men minska omedelbart värmen. Låt småsteka på mellanvärme medan du vänder den i ca 5 minuter. Svartpeppar och salt räcker som krydda.
Hittar man fler är det vettigt att träna hatten och fin! hacka foten och därefter förvälla tills relativt vattenfritt. Häll i en skvätt vatten i början, det är svårt att förväxla en så torr svamp. Frus sedan in. Tillagas bara som smörstekt med svartpeppar och salt. Ett fantastiskt tillbehör till fint kött!

Vill bara tipsa om att bryna smöret först och sedan steka svampen i rikligt med brynt smör.