Varför inte prova en blandning av dem? Det är ju goda svampar allihopa. Hoppas pajen blir bra.

En smakrik ost kräver väl en smakrik svamp. Jag skulle välja kantareller eller trattisar.

Hade nog inte tänkt blandsvamp.

Jag tror att i just paj, om man är intresserad av hela upplevelsen, ska man hellre ha mer fasta svampar så att de inte blir så sladdriga och trista som trattis o sånt blir (de passar bättre i grytor, stuvningar och gratänger tycker jag). Jag tycker också att färskriven Parmesan (alltså att man köper en bit och river själv) är väldigt gott till alla möjliga svampsorter.

Har du så använd champinjoner. De passar bra med osten.

Sett till konsistens och smakkaraktär, skulle jag nog gjort en taggsvamp-quiche.

Förgrädda pajskalet.

Lägg riven ost i botten, lägg i svampen som förstekts med vitlök i olivolja och häll slutligen över en äggstanning med ett ägg per deciliter vätska. Föreslår 2dl mjölk och 2 dl creme fraische.

Krydda med salt, peppar och muskotnöt.

Om inte Maria gör detta ikväll, så kommer i alla fall jag göra det. Återkommer med betyg. Tack för inspirationen Maria.

Av de svampar du nämner Maria, är rödgul trumpet för mig den särklassigt bästa! Sic!

Taggsvamp med bacontärningar gillar jag med västerbotten. Lite tuggmotstånd.

Jag håller med: smakrik ost kräver smakrik svamp. Varför inte rimskivlingen? Ordentligt nedstekt förstås, med lök.

Och vispa ägg och creme fraiche till stanningen, då blir det paj och inte omelett.

Rimskivling och Västerbottenost är en underbar kombination!

Ta lite av varje fast du häller inte i de mixat utan du lägger ut de i olika fält. Typ tårtbitar. Så varje bit får en egen svampsort! Så kan du prova dig fram så du vet tills nästa gång vilken svamp som gjorde sig bäst i paj=)

Gjorde min svamp-quiche, men eftersom jag inte orkade gå och handla, så fick jag ta vad jag hade hemma.

Fyllningen blev c:a 50-50 mellan brokkremla och Karl-Johan som stektes i smör med purjo och vitlök och osten var vanlig Grevé. Stanningen bestod av 2dl Kelda, två ägg, salt peppar och muskot. Svingött, men det går ju som sagt att lyxa till lite mer.

Hej pajtipsare!  Det blev en paj bestående av rimskivling & kantarell,lite karamelliserad gullök. Hade även lite lagrad cheddar hemma som fick göra sällskap med västerbotten.Ägg o vispgrädde fick bli stanningen (recept från burträskmejeri)hade ingen cremefraiche hemma. Kul att experimentera lite! Betyg:MVG :)
Väldigt god o lyxigtkrämig inte det där platta torra.. Mmmm :) Tack för er respons

Ja just det…strösslade lite timjan uppe på.Doftade skog o natur