Jag håller med boken till 100%! Jag har gjort “murkelsås” flera gånger med sandsopp och den är verkligen god efter torkning! Prova!

Karl-Johan tycker jag också vinner på att torkas. Vad gäller sandsopp så är den betydligt bättre torkad än färsk. Kantareller däremot riskerar att bli beska som torkade.

Jag håller absolut med om att vissa sorter blir mkt godare efter torkning, bl a sandsopp.
En del blir sämre andra bättre (efter torkning), det gäller bara att veta vilka…

Det är inget fel på smaken på torkad sandsopp, men jag vänder mig mot det gamla påståendet att den skulle smaka som stenmurkla.
Det gör den inte - så enkelt är det. Däremot smakar den mycket “skogssvamp” som det brukar heta på restaurangernas menyer ibland…

Skaffe nya nummret av Natur & Trädgård (nr 3. Jag fick min igår med posten. Stor artikel om stenmurklor och lite om sandsopp.

Jag tycker det låter otroligt att torkad sandsopp i smak skulle jämföras med stenmurkla.

Du får återkomma om du väljer att prova att torka sandsoppen.

Stenmurklan har en rikare, djupare smak, men torkad sandsopp står den inte långt efter. Den blir mycket god.

Smakämnen koncentreras vid torkning, men det måste ske nåt annat också. Min teori är att det är nån oxidering som är inblandad, i och med att sandsoppen har en tendens att blåna, och att detta skulle lämna avtryck i smaken. Sandsoppen är ju ganska platt som färsk.

Man kan möjligtvis använda torkad sandsopp där man annars skulle använt stenmurkla, men mer som ett substitut.

Hur långt in på säsongen kan man plocka sandsopp?

En viktig fördel med sandsoppen är ju att den i motsats till stenmurklan inte är giftig eller innehåller cancerogena ämnen.

Bifogar länk där det går att läsa om tidningen Dieter nämner. Artikel om stenmurkla samt lite om sandsopp i det senaste numret. Jättbra artikel och bra tidning i stort också - kan rekommenderas.

http://www.naturochtradgard.se/

Jag lägger mig inte i huruvida stenmurklan har bättre smak än sandsoppen eller tvärrtom. Vill bara tala om att rent smakmässigt har den torkade sandsoppen det som man kalla för umami, vår femte grundsmak, och det i övermått. Stenmurklan saknar helt denna egenskap och luta mer åt eterisk tallbarsmak med sand eller jordisk inslag. Men som sagt, vi har alla olika smakupplevelser.

Karin, hur vet du att den inte innehåller cancerogena ämnen?

Nja, jag kanske borde ha uttryckt det som “inga kända cancerogena ämnen”

Vill bara påminna att stenmurklan inte “blev” cancerogen förrän på 70-talet sedan man forskat kring den.
Kan gälla många svampar…

Sandsoppen hör ju till de arter som tar upp mest cesium-137, så i Tjernobylområden kanske man ska ta det lite lugnt med dem också?

Jag slår ett slag för torkad sandsopp och anser att den påminner om stenmurkla.

Kring Tjernobyl bör man nog ta det lugnt med det mesta…

Tack för alla svar. Köpte en svamptork förra helgen så nu blir det jakt efter Sandsopp i helgen. Är det nån som vet tillgången i Stockholmsområdet?

Här kring linköping har det varit magert i alla fall, förutom på en liten holme där jag alltid hittar nåt.

Här på Värmdö finns det massor, åtminstone om man kommer långt ut på ön. Jag har aldrig brytt mig om dem men jag ska nog testa att torka lite, för det där med umami som Dieter skrev om är intressant, jag gillar umami-smaken.

Mitt 7 åriga barnbarn Lovisa gillar kantarellsoppa men nu har hon fått smak för sandsoppssoppa, mycket s och p där lol. Tack och lov har jag hittat mycket i år.

visst smakar torkad sndsopp bra, men den har inte Stenmurklans smak eller tuggmotstånd, å dessutom så är inte stenmurklan värst cancerogen om man jämför med att t.ex röka 2 cig om dagen eller att alltid leva i sthlnmsluften, med ett mål murklor i veckan