Färsk?

Panera hattarna och stek i smör hela, det är en värdig anrättning av den ståtliga svampen.

Jag steker i smör och saltar lätt, klart!

Ingen stoltpanering här i huset! Jag “river” hatten i smala “klyftor och steker VÄL, givetvis i smör. Salta och ev. vitpeppra. Njut. Gott till gott bröd och d:o vinslurk…

Är stolt fjällskivling en sladdrig slemsak efter stekpannan, eller åt jag dubbelgångare för ett par år sen?

Smaken var underbart nötig, verkligen supergod, men konsistensen under all kritik.

Bara undrar om det är jag som inte förstår hypen, eller om jag tog fel svamp.

Du stekte nog för kort tid, då blir nästan all svamp sladdrig. Testa steka långe på låg värme, tills du har lite crisp på kanterna.

Ok.. Men jag har stekt mycket svamp och aldrig misslyckats så katastrofalt. Testade några gånger.

Det finns de som “kokar” svamp i stekpannan - och tror att de steker. Då blir det mesta sladdrigt. Och tyvärr är det detta “recept” som står i recepten.
Nej, prova med rå svamp i välbesmörad, mycket varm, nästan HET stekpanna. Och salta efteråt.

Får väl testa igen, om jag hittar någon.

Brukar som sagt inte ha några som helst problem med att steka svamp, som den betedde sig är det inget jag skulle lägga i en gryta iaf.

Det är väl lite som med kött kanske, om man steker för mycket åt gången så blir det kokt…

Visst Värmdöbo, så är det!

He på Er alla!
Det var många åsikter. Vilken mat kan man använda den till?
Jag är inte så mycket för att steka och sätta på macka. Det lockar inte mig.
Svampen är fryst. Kan jag göra stuvning?
Tackar på förhand igen.

Hej Anitha!
Jag svarar så sent så du kanske redan har ätit upp den:)

S.fjällskivling går alldeles utmärkt att använda till husmanskost (kotletter, färslimpa m.m.) istället för den traditionella brunsåsen.

Smörstek i het panna med salt, peppar och en nypa socker på slutet.
Häll på grädde och låt det snabbt puttra ihop.
Dra av pannan och smält ner lite Västerbottenost på slutet.

Tack för alla tips.¨
Jag har inte hunnit göra något ännu. Det kom annat emellan.
Men nu har jag alternativ.

9klyftor vitlök. 1dl curry. massor med chilipeppar så känner du inte vad svampen smakar. Görbra!

Ja, men käre Svampstaff!
Då går jag ju miste om svampens egna smak.

Hur man än gör/har gjort blir den som disktrasa. Jag har slutat plocka den. det finns mycket godare svampar.

bra att veta Salasias , då har jag inget att sukta efter utan kan ägna mig åt annat än “diskttrasor”.......min favorit är f.ö Fårticka , konsistensen oavsett tillagning är superb. Tuggmotstånd och god

Torkar du fårtickan först?
Själv tyckte jag den var lika värdelös som jätteröksvamp, dvs totalt smaklös. Men den var färsk.

Strunta i konsistensen och känn smaken.

blev lite av trådkapning sry men jag gillar konsistensen , hur man smaksätter är en annan fråga

Om man inte gillar konsistensen på fjällskivling kan man torka och mala till mjöl. Blandade svampmjöl med lite idealmjöl när vi skulle ut med båten i somras. Smör i kastrullen å så i med blandningen och grädde. Gott till kvällsgrillningen.