Jag har fått lära mig att man inte ska torka dem, att de blir väldigt hårda och riskerar att bli beska. Jag förväller mina (alltså låter den egna vätskan koka in) saltar lite och sen fryser jag in dem i “lagoma” förpackningar.

Jag tycker att man ska konservera dem i saltlag, blek taggsvamp likaså, smak och konsistens blir bra då och det håller sig i åratal… har jag hört, mina blir aldrig äldre än 10 mån.! =))

Vaddå låta den egna vätskan koka in? Ska man inte koka på vanligt vis, dvs tillsätta vatten? Jag fattar inte hur du menar…

Nä, du tar ett torrt, rent kärl och låter svampen ligga där på svag värme, så att du får bort en hel del vatten. Jag brukar låta lite “spad” bli kvar och så fryser jag i påsar som jag suger ut luften ur!

Ok! Då fattar jag ;)
Tack för hjälpen!

Hmm..ok. Det är förmodligen dumt att använda ordet “förvälla”. Men så här gör man: Man rensar och skär svampen i mindre bitar. Lägger dem (utan extra vatten!) i en kastrull/stekpanna och hettar upp, under omrörning, och när man ser att det börjar komma ur vätska så sänker man värmen och låter det puttra tills det mesta av vätskan kokat in. Sen kan man antingen frysa svampen eller tillsätta smör och steka. Färsk svamp innehåller mycket vätska för det mesta. Ibland om det har varit extremtorrt kan man få tillsätta lite vatten, typ ett par matskedar. Hoppas jag kunde förklara begripligt! ;-)

Hoppsan - jag tror jag och RasBohlin svarade samtidigt! :-) Ja då fick du extra mycket info! ;-)

Frys in dom färska utan konstigheter.Då blir dom godast.

svampstaff - fryser du in dem som de är alltså? Hur lång hållbarhet? Det vore ju rätt praktiskt att hoppa över förvällandet ;-)

Inga problem upp till året!Då är ju nästa säsong igång ändå.Enligt mig blir dom mkt mkt godare färskfrysta.Lite mer tuggmotstånd kontra dom blaskiga förvällda.

OK. Jag ska prova det! Tack för tipset!

Man behöver inte frysa in eller torka kantareller.. bara lägg dom som dom är i en plastpåse.. bara det är mörckt så ruttnar dom inte.

Detta är mitt standardtips.
http://svampguiden.com/artikel_konservering.asp
Konserven håller i åratal. Förvara burken mörkt. Våra burkar står på en hylla i garaget

Jaha, där kom ju länken också!
Jag blev mkt nöjd med den metoden!!!

Tack för alla svar!

Jag tror jag ska prova både att förvälla och färskfrysa få se vilket som blir bäst.

Ha en bra dag!

Instämmer angående konserveringen.

Mitt enda problem är att jag har en tvåårig tunna konserverade kantareller stående som jag inte vet om jag vågar sätta i mig.

Det ska väl inte va nån fara, om du gjorde det ordentligt?!?

Om konserverade livsmedel inte har hållit sig, känner man det synnerligen tydligt på lukten när man öppnar burken. Ev. botulinumtoxiner känner man varken lukt el smak av, men de förstörs mkt effektivt av upphettning till minst 80 grader i knappt 10 min, se Livsmedelsverkets hemsida.

Jag var jävligt noga med konserveringen, och förra året åt min mamma upp en del av kantarellerna utan att bli sjuk.

De får gå i en soppa eller nåt där jag är säker på att hetta upp dem tillräckligt.

Det blir iofs mkt varmare när man steker än när man kokar, här är länken till Livsmedelsverkets botulismsida:
http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=10449&epslanguage=SV

Hej Peter!

Vad menar Du med “en tunna” och att Din mamma åt upp en del av kantarellerna? Har burken varit öppnad? En öppnad burk måste tillredas med en gång. En öppnad burk går inte att spara. Det är alltså bättre att konservera i flera små burkar än i en stor.

Nej nej, hon fick en helt oöppnad burk, med insuget lock och allt sånt.

Jag menade bara att den jag har kvar (jag har egentligen ett par små också) är rejäl, som en tunna, och att det vore synd på så rara ärtor om den inte stått sig i 2 år.

Om jag öppnat en konserv så äter jag givetvis ur den eller slänger det som blir över.

Sant, buffy.

Frågan är bara hur konsistensen blir på mina fleråriga kantareller i stekpannan.

Peter!
Allt låter helt ok. Ät Du upp Dina rara ärtor! På våra hyllor i garaget finns tio år gamla konserver!