Inte bör torkas? Vad är det för svampbok, det låter märkligt. Nu har jag inte torkat björksopp, men det låter som ett ogrundat råd, de flesta om inte alla soppar vinner på torkning.

När skulle man förvälla menar du? Det skall inte behövas alls. Du blötlägger svampen i varmt vatten, och om blötläggningsvattnet inte är beskt kan du använda det i matlagningen.

Jag torkar alla slags strävsoppar (= den sorts soppar som björk- och apelsinsoppar m fl tillhör). Det blir hur bra som helst. Och ngn förvällning behövs inte, bara blötläggning, därefter stekning i smör el olja.

Använder man svampmjöl/-smulor som krydda behövs förstås ingen blötläggning heller. Men svampsmulorna suger upp en del av vätskan i t ex köttfärssås, så man kan behöva tillsätta mer vätska efter en stund.

buffy, vinner även strävsopparna på torkning, som det sägs? Är det något att hänga i julgranen/lägga i risotton?

Tack för de snabba svaren!

Oj, jag råkade skriva förvälla men menade blötläggning. Kom nu på i efterhand att det inte alls är samma sak ;)

Boken jag har är en inplastad pocketbok som heter:
“Svampar
Bestämningsbok för 414 arter”
och är skriver av Edmund Garnweidner, svensk bearbetning av Stig Jacobsson.
I den står det “Ej lämplig att torka” under användning på Björksopp. Men jag har också lite svårt att tro på det, har t.o.m. för mig att jag har sett torkad björksopp till salu på nån sida.

Men som jag förstår då rätt, så blötlägger man p.g.a att man vill att de inte ska vara hårda då eller ?
Isf. kan man alltså använda pulveriserad svamp som krydda i t.ex. äggröra eller soppa osv ?

Det är nog så att tidigare angav man att vissa svampar inte var lämpliga att torka men det fungerar utmärkt att göra det ändå.
Har torkat snöbollschampinjon med utmärkt resultat, kantarell verkar också gå bra att torka, liksom blek taggsvamp.

Jag brukar torka den. Blir lite svart men smaken är samma.