Jag gjorde svampkrydda igår av olika svampar och körde dem i min lilla mixer med knivarna och de blev bra, men det finns säkert flera förslag ska du se.
Svampkrydda = tillsätter lite salt, peppar och torkad persilja, men kan tänka mig att torkad lök / vitlök också skulle passa.
Vi får väl höra vad kockarna säger / tycker.

Mortla, slå över i ett finmaskigt durkslag, skaka ur det fina mjölet och tillbaka i mortlen med det grova och arbeta på igen tills allt eller det som går är finfördelat till ett mjök. Funkar bra för mig.

Kör i mixern. Kan behöva skakas runt och mixas igen.

Jag kör småbitar till mjöl med mixerstaven, funkar utmärkt. Liksom att göra fluffiga pureer och såser utan mjöl.

Vilka underbara bilder. Precis så vill jag att det ska se ut i mitt skåp också

Jag kör mina torkade svampar i mixern, som tillhör min assistent. Kör man tillräckligt länge så blir det fint mjöl. Provade först med matberedaren, men då blev det småbitar. Jag tror knivarna är för långa i den, men mixern är perfekt. Lycka till!

Kanske dum fråga?
Kan jag blanda ihop flera olika torkade svampar och göra en krydda av eller vad tycker ni?
Har grymt mycket tratt, svart-trumpet, & gulisar torkade…
Kanske kan bli en bra blandning???

Jag använder gammaldags mandelkvarn. Men hur man än gör kommer man inte undan sikten efteråt.

Nicke!
Då mister ju kryddan sin poäng! Bättre med olika burkar för olika sorter. Blanda kan man göra efteråt om man så önskar. Precis som med andra kryddor.

okej tänkte bara!
Men då ska jag lyda ditt råd!
Tack för hjälpen…

Jag använder en sån här.http://www.lyckasmedmat.se/product_info.php?products_id=107
Det går inte i så mkt åt gången, men å andra sidan så slipper jag sila det.

Jag har också en sådan där Jamie Oliver-shaker. Tar du torkade svampar och skakar då?

Japp, de måste vara helt kruttorra och sen skaka, skaka.

Det finns många olika sätt att göra sitt svampmjöl på! Jag har en handdriven Kryddkvarn i gjutjärn som kostade en del men det går lika bra med en gammal kaffekvarn. Finns sådana där man kan reglera till grov eller finmald.  Köps förslagsvis på loppis för någon tia.

Hur gör du när du gör fluffiga puréer och såser med svampmjöl? Svamp(mjöl) innehåller ingen stärkelse. Enligt min erfarenhet suger svampmjöl endast vätska åt sig och i större koncentration blir grynig. Det här är ingen kritig, jag är bara nyfiken på hur du gör!

Jag mena kritik, förlåt.

;-) Där ser man, nu var jag otydlig igen. Det fattas ett litet ord där, till.” ...mixerstaven, funkar utmärkt. Liksom TILL att göra fluffiga pureer och såser utan mjöl.”
Ok?
Alltså inte av svampmjöl, utan av tex grönsaker som kokat i buljong.

Har köpt en enkel elektrisk kaffekvarn, funkar suveränt för att mala den torra svampen.