Att 85 % av färsk karljohan är vatten.

Men man lägger ju torkad svamp i blöt före anrättningen. Minskar då protein och kolhydrathalten och blir som i färsk svamp ? Lena

Näringsvärdet i procent innebär väl att procentsatsen ökar med mindre vatten och sjunker med ökad andel vatten?
Totalmängden av de nämnda ämnena är väl densamma, det handlar väl bara om relationen mellan dessa och vattnet, om jag förstått matematikens mysterier rätt, eller hur?

Ja, det är ju det som menas med procent. Andelen protein blir mindre om du lägger svampen i vatten, eftersom vatten inte innehåller något protein. Absoluta mängden är fortfarande densamma.

Kan tillägga att det är samma sak som när man blandar grogg. Tar man 40%-ig whisky och tillsätter tre gånger så mycket vatten, så blir groggen bara 10%. Men man får i sig lika mycket sprit, om man dricker upp alltihop.

Det är ju därför man har med sig en påse torkade aprikoser i svampkorgen, för att snabbt kunna få koncentrerad energi utan att bära runt på en massa onödigt vatten :-)

..och en flaska Whisky utan vatten, av samma anledning!

J Instämmer med dig…..
Whisky utan vatten (och svamp) tack.
Men efter svampturen.