Jag vågar inte säga vad det kan vara för arter, men här kommer några tips:

1. Påminner lite om Russula decipiens, en art som växer med ek, med helt vit fot och gula skivor (som äldre) som följd av det gula sporpulvret, men den ska vara skarp i smaken. En storväxt mild art under ek är R. romellii, vilket kanske passar bättre in på ditt fynd men det finns ytterligare ett gäng möjliga arter, mikroskopering är helt nödvändig för att komma närmare en lösning.

2. Påminner mkt om den gröna varieteten av brokkremla (R. cyanoxantha f. peltereaui) som inte är ovanlig under ek i Stockholmstrakten och Östergötland. Skivorna är väldigt elastiska, nästan som gummit på en vindrutetorkare, vilket är unikt för brokkremlan. Gaffelgreningheten varierar hos flera närstående arter och är inte någon bra skiljekaraktär. De exceptionellt små sporerna och uppsvällda toppar på cystiderna i hatthuden är bra karaktärer för gaffelkremlan:
http://www.svampar.se/bildarkiv/SMT_2007_3_Studier%20av%20nagra%20Russula_arter.pdf

Såg att Funga Nordica nämner “mild to somewhat acrid” för R. decipens, så den kan alltså vara mild i smaken.

Tack, Michael, för intressanta svar!