Torka och använd istället för murklor! Jag hoppas hitta Örsopp i år eftersom jag struntade i dem förra säsongen, senare på hösten läste jag om detta med örsopp som “murkelersättning” här på SG och ångrade att jag inte plockat.

Hm, ok, låter lite otippat, men värt att testa =).

Frågar främst eftersom de ju smakar lite speciellt jämfört med andra soppar, lite citrus/syraaktigt nästan. Vet inte om jag vill blanda ihop med andra soppar och ha i paj och såser, etc som jag brukar.

Visste inte att örsopp fungerar som murkelsorrugat.Sandsopp är gammal och beprövad.Dags att testa örisar åxå nu då.

ingen av dem kan komma i närheten av Stenmurkla vad det gäller smak och tuggmotstånd

Murkel-surrogat är rätt ord. Man kan använda den där murkla brukar användas, men inte ersätta den.

Har dock inte testat örsopp, endast torkad sandsopp. Missförstå mig inte, jag tokgillar sandsopp. Men det är inte murkla.

Nä, jag tror inte heller att de kan på allvar ersätta stenmurkla, men eftersom vi har väldigt ont om stenmurkla här i Skåne men ofta mkt gott om örsopp, så tänkte jag testa. Sandsopp hittar jag heller aldrig här trots ivrigt soppletande och -plockande. Örsopp har jag hittills alltid ratat som skräpsvamp.

Har varit inne på det här spåret tidigare. Det är själklart så att det inte går att ersätta stenmurklor med någon annan svamp. Det var “nya svampboken” som beskrev det så, efter att ha testat torkade sandsoppar. Vad som jag däremot tycker är viktigt är att “Nya svamboken” tipsar om att soppar i allmänhet ofta vinner på att torkas. Särskilt roligt tycker jag det är att sandsopp och örsopp, som jag normalt inte tycker är några höjdare, vinner så otroligt på att torkas. Den syrliga smaken och den slajmiga konsistensen försvinner och i stället kan man göra riktiga höjdaranrättningar på svampen, gräddstuvade till köttbiten, att steka, att koka soppa på, eller bara slänga ner några i köttfärssåsen.

Jag är, som jag tidigare sagt mycket nyfiken på vad Ni tycker om just örsoppen som torkad. Jag hoppas på svar bl a från Buffy när svampen äntligen behagar dyka upp. Jag har inte heller hittat några ännu. Däremot har jag hittat en hel del stensopp i helgen. Allt hamnade i torkskåpet!

I går hittade jag örsopp, så nog har de kommit till Skåne också. Tyvärr var de dåliga och maskätna så de var inget att ta vara på. Nu gäller det att hålla ögonen öppna!

Hittade nyss ett gäng och testade för första gången. Förväxlade i vatten i 20 min. Silade och stekte i smörolja, vitlök, salt och peppar. Älskade konsistensen faktiskt. Riktigt smarrig. Så många gånger som jag gått förbi örsopp och dissat den.