Hej,
jag är kantarellplockare men till hösten har jag anmält mig till svampkurs så här ska markerna utvidgas:)

I mitt föräldrahem stektes alltid kantarellerna i stekpanna med smör. Själv har jag fortsatt på samma bana men lagt till lite lök också.

Läste igår i min svampbok (Vår Svambok av P Holmberg o GK Näslund) om förkkokt svamp där svampen ska puttra 10 min under lock i sitt spad o sen tar man av locket och låter spadet koka in. Där stod dessutom att ju mindre bitarna var, desto mer kommer smakämnena fram.

Jag valde att förkoka svampen - stekte sen i gjutjärnspanna tillsammans med smör, lök, salt o peppar.

Var det inbillning eller blev det mera kvar av svampen vid förkokning? Jag tyckte så i alla fall. Någon som har någon uppfattning? Krymper svampen mindre vid kokning än vid stekning?

Hur tillagar du själv din svamp?