du får skaffa dej en stor konserveringsgryta med termometer samt glasburkar med gummiringar och klämmor att hålla ihot burkarna med under kokning, fyll dina burlar med svamp som du låtit vätska av sig, plombera dem och koka dem (vet inte hur länge) ta upp kolla att locken sitter fast å spara din svamp jättelänge

jag tycker att svamp som konserverats har en smak som mest liknar den färska av alla sätt att spara svamp

Finns ett enklare sätt. Koka en svag saltlag ca 2 tsk salt till 1 liter vatten. Använd gamla rena burkar med skruvlock. Lägg i svampen och häll på lag så det täcker. Skruva åt locket hårt. Stoppa burken/burkarna i en stor kastrull (lägg gärna en handduk i botten). Fyll med vatten så det täcker burkarna låt allt småkoka minst en timme.

Jag brukar konversera med svamparna före tillagning. De blir då liksom lite lugnare i sinnet.

Tack för tipset Helena!!kommer defintivt att testa din variant :)

ps:var tvungen att kommentera, då jag gått i svampkonserveringstankar

Hej Danne!

Här har du tre länkar till tidigare inlägg om konservering av svamp (särskilt kantareller).

http://svampguiden.com/forum_visa.asp?inr=186&fnr=1&sok=burk&Start=0&Offset=50&ipos=0

http://svampguiden.com/forum_visa.asp?inr=5890&fnr=1&sok=kantareller&Start=0&Offset=50&ipos=25

http://svampguiden.com/forum_visa.asp?inr=5890&fnr=1&sok=kantareller&Start=0&Offset=50&ipos=26

Jättetack för tipsen. Jag ska testa att göra i vanliga glasburkar så fort svampen börjar komma här i Skåne efter regnen (just nu reganr det kraftigt igen). Speciellt tack till Karin för länkarna till gamla tips som var mycket matnyttiga. Som jag förstår det så spelar det ingen roll om svampen förvälls eller inte före konservering. Kan expertisen instämma i detta?

jag konserverar så här:
förväll svampen som vanligt. dvs lått den sjunka ihop o avge sitt eget spad. fyll därefter vanliga glasburkar med den varma svampen (vätskan ska täcka). skruva på locken, sätt in burkarna i kall ugn, sätt ugnen på 100 grader. När värmen nått hundra grader ska burkarna stå i denna värme i 60 minuter. ta ut o låt burkarna kallna. klart.