Soppan blir säkert besk om det är beska svampar i den.

om svampen blir besk kan det bero på att den helt enkelt är för gammal. En aning strösocker hjälper ibland.

Såsen/soppan jag pratar om är gjord på färska kantareller, ibland blir det jättegott ibland beskt, det är det som jag tycker är så konstigt.
Kan någon hjälpa mig??

Vad mera har du i än Kantareller Ann?

Kantareller, lök, buljong, tomatpure, pressad citron, salt svart- cayennepeppar och grädde eller creme fraiche.
Mycket tacksam för hjälp!!

Lök kan ju bli besk om man steker den för hårt. Den ska bara bli glansig, inte brun - då kan den bli besk.

Hackad lök som blir liggande bildar gaser som smakar peck o beskt.Vad menar du med buljong ? Tärningar är inte gott.

Tomatpuré? Passar det i hop med kantareller?

Ja det kanske det gör men jag skulle aldrig tänka den tanken ens.

Blev lite nyfiken på det där med tomatpurén och sökte på nätet.

Fann till min förvåning detta recept som jag kopierade rakt av och lägger in här:

Kantarellsoppa
fyra portioner
tillagningstid: 40 minuter
 
ingredienser:
1 liter färska kantareller
2 msk smör
1 gul lök
1 liter buljong
1 msk tomatpuré
2 dl grädde
2 msk maizenamjöl
2 msk konjak
salt, peppar, timjan
gör så här:
Fräs svampen i smöret tillsammans med en hackad gul lök. Lägg det i en skål. Blanda buljong med 1 dl grädde och tomatpuré i en kastrull. Smaksätt med kryddor och konjak. Låt soppan koak i 20 minuter. Vispa ner maizenaredningen och resten avgrädden. Lägg till sist i den stekta svampen och löken. Servera!
 

Se även min mustiga soppa under rubriken recept från 2003 09 30.

Tack för all hjälp, ska kolla detta med löken!
Ann

Är det inte också så att kantareller kan bli beska om de torkas? Kanske de legat och torkat lite.

Det har jag åxå märkt Carin.