Hittade en rolig sak i Året Runt. Kantarell är den näst rikaste D-vitaminkällan efter fiskleverolja.
Ca tio kantareller uppfyller dagsbehovet. Finns även i torkade trattkantareller. Allt enligt Eric Danell på Karljohanstitelsen.
Nu gäller det bara att öka konsumtionen under vintern.
Hej Ann-Britt!
Finns mycket ny medicinsk forskning om d-vitamin. Den säger att en stor del av befolkningen har brist på d-vitamin. Klistrar in lite text från slu (kantarell forskning)
D-vitamin i kantarell
Kantareller innehåller i snitt mycket D-vitamin. En till fem kantareller räcker för en människas dagsbehov, och torkade kantareller som sparats i flera år duger fortfarande. Halterna varierar dock mycket, antagligen som en effekt av hur mycket av svampen som solexponeras. Vitamin D2 bildas då ergosterol omvandlas under inverkan av UV-strålning. Många svampplockare har lagt märke till att kantareller hittas i gläntor, utmed stigar, bäckar och stockar, och förklaringen kan vara att de behöver ljus. Vår hypotes är att de sporbildande cellerna måste skyddas mot den energirika och farliga UV-strålningen. Detta tror vi görs med hjälp av de gula karotenoider som finns på ytor som solexponeras. Sådana pigment tycks vara viktiga då svampen är så långlivad, och då albinoformer är så sällsynta. Albino kantareller innehåller dock lika mycket D-vitamin som vanliga kantareller.
Svara på inlägget ovan genom att fylla i formuläret nedan
OBS! Formuläret nedan är till för att svara på frågan i tråden ovan. Håll dig till ämnet och den ursprungliga frågan när du skriver ett svar. SKAPA ETT NYTT INLÄGG om du istället vill ställa en ny fråga eller starta diskussion i ett annat ämne. Olämpliga inlägg som inte följer forumreglerna kan komma att raderas.
Ladda hem Svampguiden till din telefon!
