Goliaten kräver tillagning enligt asiatiskt snitt för att komma till sin rätt. Se länk för tips:

http://goliatmusseronrecept.blogspot.com/

Jag håller med dig Andreas.
Den är verkligen inte god.

När folk i Japan betalar uppåt 30 000 kronor per kilo för den så kan man nästan anta att rätt många uppskattar smaken hos den.

Viktigaste grundregel är att ta enbart mycket unga svampar! Fantasipriserna i Japan betalas endast för slutna KNOPPAR. Som grävs fram när de knappt syns i barrmattan och då har den typiska friska och fruktiga matsutake-lukten.
Det är dessa som är delikatessgoda, antingen marinerade (med soja och risvin) och grillade, eller som smaksättare i fisk- eller kycklingsoppa.
När hatten slagit ut kostar de bara en bråkdel av knopp-priset och anses duga i risotto (matsutake gohan), men smakar urrk att grilla/steka.
Vi får ju vanligen lära oss på svampkurser att inte plocka knoppar av något som helst p.g.a förväxlingsriskerna, men med goliat måste man ta dessa eller allra senast när hinnan under hatten börjat spricka upp en aning. När hinnan släppt helt kommer också den unkna lukten, och svampen lämnas kvar som sporspridare.

Förutom kantarellsvamparnas släkte så tycker jag de flesta arter tappar mycket av sin aptitlighet när de mognar - knoppar är att föredra av de flesta arter - dock har jag aldrig haft glädjen att hitta goliatmusseron, och skulle nog inte känna igen den som knopp, men ni som kan den och vet var den växer kan ju ta för er av godsakerna i tid hoppas jag

Det var unga exemplar jag tillagade.. Hittade både stora äldre och unga små, men lukten sa att jag bara skulle prova de små.. De hade helt osprucken hinna under, men de fick ligga ett tag från det att jag plockade dem till att jag stekte dem.. Det kanske var det som gjorde att de blev sämre..?

Då jag inte haft möjligheten att plocka goliatmussenon så har jag köpt torkad. Gjort gräddsås och smulat ner svampen i såsen och det är bland den godare såsen jag vet :)

Jag håller med om det! Den torkade är helt fantastisk!!

Jag tycker inte heller om den torkade och den färska lär japanerna blanda ner i soppor med soja o dyligt, alltså glöm det där med smörfräst. Valde bort att leta goliat och hittade Hon shimeij i stället.

Använd goliat (torkad) i älgskav. Det blir jättegott jag lovar. I år ska jag prova ngt nytt. Jag har av misstag blandat karljohan och goliat när jag torkat. Dom är ganska lika om man inte tittar närmare på rörlager respektive skivor.

ok
Hoppas det är myckedt KJ i burken med goliat jag köpte av dig förra höszten. Inte öppnad än.
Kram

Kul och tur att smaken är som baken:) Jag gillar Goliat och då den torkade för det är den enda jag smakat men så klart skulle det var kul att få testa den färsk. Jag kan däremot inte med fjällig bläcksvamp, ja, se där, så kan det vara:)