Min inställning är att inte äta de arter man inte säkert känner igen. Chansningar och höftningar kan gå så fel.

Men ibland är det nästan omöjligt att säkert veta, eller åtminstone förenat med krångel. Till exempel släpper jag lite på regeln när det gäller kremlor och soppar. Jag är inte alltid 100% säker på exakt vilken av strävsopparna jag håller i handen, men det kan kvitta. För det jag skall ha dem till är de likvärdiga.

Men även med soppar finns det minor att gå på. Gallsoppen smakar inte alltid så mycket i rått skick, däremot kan den förpesta allt när den lagas till. Den är inte skadligt giftig, men smakar illa och man kan möjligen få ont i magen av den.

Det finns soppar man vanligen inte räknar till matsvamparna, förutom gallsopp. Djävulssoppen är visserligen sällsynt men är ilsket giftig och du bör lära dig den. Även eldsoppen kan man välja undan som nybörjarsvamp.

Mitt råd är att du ändå försöker lära dig vilka soppar du har plockat, jag lovar dig att det inte är så svårt. Till exempel kan du börja med att lära dig stensopparna (karljohansvampar) och strävsoppar. Även sandsopp och brunsopp är enkla att känna igen, liksom smörsopp.

Bara där har du ett gäng säkra svampar som du lätt kan fylla en korg med! Om du är osäker, ta bra bilder och lägg upp här på forumet så får du snabbt experthjälp.

Tack Peter för dina kloka ord!

Det borde vara enkelt att lära sig och jag antar att det är den vägen jag har påbörjat, men så var det det här med tålamod också :-)

Till exempel idag (jag tog inga bilder) hittade jag en sopp vars (bruna, ganska kladdiga) hinna var enkel att plocka bort och när jag hade tagit bort rören på undersidan var fruktköttet gult och det behöll sin gulhet efter att jag hade skurit i den. Den hittar jag inte i mina svampböcker. Men den både luktar och smakar gott.

Jag ska absolut fota mer och lägga upp bilder, det är ett bra tips.

Det låter som om du hittat smörsopp eller grynsopp. Ibland stämmer inte alla utseendekarakteristika till 100%, eller rättare sagt kan svampar vara så variabla att man inte bara utifrån utseendet kan se vilken art det är. Då tjänar man mycket på att se sig om och titta hur svampen växer, vilken typ av skog, om den växer påfallande nära ett stort träd etc.

Ett råd är att skynda långsamt, utöka din repertoar med 3-4 svampar varje säsong så att du verkligen kan känna dig säker.

Jag rekommenderar också en mer omfattande svampbok. För matsvampsplockaren finns knappast någon bättre än “Nya svampboken”. Mycket pedagogiskt upplagd med förväxlingssvampar och tips om hur den kan lagas till.

Bittersopp (skönsopp) smakar också väldigt illa, men man kan behöva tugga en liten stund innan man känner den bittra smaken.

Den är svår att förväxla utseendemässigt med ngn mat-sopp iofs.

...och så pepparsoppen, förstås. Men den har jag aldrig känt nån lust till att äta.

Fast man skall kunna torka pepparsopp och använda som krydda, ist för peppar, då.

Så den är inte riktigt oätlig.

Jag har också hört om att den _skall_ kunna användas till det, men aldrig hört om någon som verkligen gjort det, och det finns säkert goda skäl till det.

Jag har försökt med ett exemplar, men det är ju bra mkt enklare att använda peppar för att få pepparsmak.

Däremot använder jag torkad lökbrosking för löksmak i köttfärsrätter, men det har ju inget med soppar att göra.

Gallsopp lär ingå som smakgivare i vissa sorters örtlikör. Förmodligen även i Fernet Branca som man skulle kunna misstänka tillverkas av gallsopp som fått dra i sprit =)