då är den ju ett dygn gammal ju och inte färsk tycker jag färsk är väl färskvara ju

Det tycker jag absolut.

det beror helt och hållet på vilken art och i vilket skick du plockade den

fräscha kantareller eller “hårdköttiga” svampar som kremlor kan hålla sig färska i kylskåp nåt dygn - soppar och “slemmigare” arter bör tillagas direkt efter rensning - tycker jag - men smaken varierar ju…h

Är kantarellerna(svart trumpet) lite hårdare(mindre vattniga) och lite yngre kan du säkert ha dem i kylen en vecka kanske t.o.m mer utan att smak eller konsistens förändras märkvärt. Det är min erfarenhet. Rent mikrobiologiskt är det ganska låg tillväxt vid plus 8 å mindre så den klarar sig fint.Däremot kan den ta smak av kylen dvs, haft kantareller med mild smak av salami vid tillfällen.Mitt råd är dock tillaga så fort som möjligt,desto blötare/mjukare svamp desto fortare.

Kanske skriver man “färsk” eftersom det är vanligt att man använder torkad eller fryst, förvälld svamp i matlagning. Då stämmer inte mått- eller viktangivelserna i receptet. Det är en väldig skillnad på 2 hg torkad svamp och 2 hg färsk, 2 hg torkad motsvarar minst 2 kg färsk.

Håller helt med Buffy här.
Tyvärr är mycket av den svamp som säljs i affärerna inte att anse som färsk, som den ser ut. Sulle aldrig köpa tex de kantareller som säljs nu. Eller plocka något som ser ut så.