ibland kan det lyckas, jag har alltid gjort det med gott resultat, gick ut till tidningar och berättade det, har aldrig fått så mycket skällning, många skrev att deras kantareller hade blivit oätbara och bittra

sorry såg inte att det gällde trattisar, det jag frös var kantareller

Trattisar är ju färskvara tycker jag.
Fryser alla mina, tycker smaken blir sämre vid torkning. Testa om det blir nån skillnad på förvällda och råa infrysta. Har provat bägge metoderna, märkte ingen smakskillnad.

Jag tackar för svaren.
Har frusit in råa vanliga kantareller, björksopp mm när jag hittat för lite att steka, och lagt ihop dem med det jag hittat senare, och har aldrig märkt någon skillnad. Men man måste ta dem direkt från frysen till stekpannan.
Hittade 8 liter trattisar idag och orkar inte steka det idag. Torkade förra veckan och det tog en evig tid innan de var riktigt torra, trots att jag körde över med hårtork många gånger.

Om man inte förväller så finns det enzymer i cellerna som fortfarande kan vara verksamma även i frysen.

Fast de jobbar inte snabbt vid frystemperaturer, enzymerna. För konsumtion inom ngra månader skall det nog ej vara ngn fara. Ibland har jag fryst in trattisar som plockats frysta. De brukar bli bra när man tillagar dem.