En dag i en pappkasse ska inte vara något problem om de har stått kallt och torrt och var riktigt fräscha och spänstiga, men har de börjat närma sig bäst före-datum redan vid plockningen, så har säkert lagringen bidragit till att fler blivit dåliga också.

Jag spinner vidare i den här frågan.
Är noga med hur trattisen ser ut när jag plockar dem.
Har ändå råkat ut för att de som sett helt justa ut vid plockning, har blivit delvis mörka/svarta vid förkokning, men inte vid torkning.
Är det tecken på förstörda?

Ingen dålig lukt.
Tacksam för respons.

Jag tycker inte att trattisarna hade nått bäst-före-datum vid plockning. De flesta var mkt små utan “hål” i mitten. Jag har haft trattisar upp till 5 dagar i korg el pappkasse på balkongen och rensat vart efter, men detta har aldrig inträffat förut.Jag är fundersm likaså min vännina.

Ett problem med trattkantareller är att det inte syns så väl på dem när nedbrytningsprocessen just har börjat.

Även om jag är noga vid rensningen och ratar alla som börjat få en rosa anstrykning på skivorna, känns vattniga, mjuka, eller skrumpna i fottoppen, råkar jag också ut för svartnande exemplar (särskilt när det börjar bli sent på säsongen).
Jag ser det som en fördel att de inte torkas alltför snabbt, för då hinner de som är dåliga avslöja sig genom att bli mjuka och svarta, medan de friska behåller en gråbrun färg och torkar som de ska. Storleken har ingen betydelse.

Usch vad tråkigt:( Har inte själv varit med om det men kan tänka mig vilken besvikelse det var att få kasta så mkt av skörden när allt arbete redan var klart.
Visst har det hänt att några blivit svarta för mig men aldrig så mkt.

Hoppas du får bättre tur med nästa skörd istället.

Tack för svar Iréne.

Hmm..

När jag torkar mina trattisar så blir de aldrig riktigt knastertorra men de känns ändå torra. Sedan undrar jag om det här med färg på torkad svamp, mina blir gråbruna ibland blir hatten mörkare men jag har aldrig varit med om svarta, kan någon visa bild på hur icke godkända torkade svampar ska se ut?

Näst fråga är lukten, mina trokade svampar luktar just svamp när jag luktar i burken där de ligger. Ska de vara luktfria som torra?

Varför hade du gelatin i rödvinbärsgelén? Man brukar använda pektin som förtjockningsmedel till frukt och bär!, och då är det viktigt att ha rätt pH-värde

Ja, man bör undvika gelatin i sylt då det är en anmimalisk produkt som tillverkas av djurhudar.

“Snålheten bedrar visheten”, ett pkt gelatin kostade en tia och en pava fruktpektin över det dubbla. Det stod på gelatinpaketet att man kunde ha det till sylt och gelé, så det var därför.

Men nu har jag ju lärt mig att ju mer omogna bären är så innehåller de mer av sitt eget pektin.

Håller med mormor, även svamp kan vara övermogen…Dock kan man inte “koka om, bort med det svarta, ta till vara på resten och njut..