Som komplement till
min förra fråga vill jag tillägga följande:
Efter ett tips i Svenska Dagbladet så fryste vi in kantarellerna utan att först förvälla dessa, som vi alltid gjort tidigare.
En bekant hade gjort samma sak och också fått besk smak.
Kan detta vara förklaringen?
Om så är fallet undrar jag vad som framkallar smaken.
Är det dessutom skadligt att äta svampen?
Mvh Kjell
Kantareller blir ofta beska i smaken om man fryser in dem färska och oförvällda.
Det är med största sammolikhet helt ofarligt att äta dessa, men det är ju inte gott!
Vet ej vad som framkallar den beska smaken, men kantarell är naturligt “pepprig” och relativt kraftig i smaken, vilket gör att den tenderar att bli något besk även som torkad.
Mig veterligt så går det inte att få bort den beska smaken i efterhand.
Det bästa sättet att långförvara kantareller är att förkoka dem innan infrysning:
Lägg lagom stora svampbitar i en kastrull, tillsätt lite vatten om svamparna är väldigt torra, annars behövs inte det.
Låt kastrullen stå på spisen på ej allt för hög värme, svampar kommer att avge vatten, låt dem då koka i “sitt eget spad” ca 10 minuter eller tills dess vattnet kokat bort.
Klart för infrysning!!
Bara att ta ut och lägga i pannan med lite smör när kantarellabstinensen blir för stor!
Svara på inlägget ovan genom att fylla i formuläret nedan
OBS! Formuläret nedan är till för att svara på frågan i tråden ovan. Håll dig till ämnet och den ursprungliga frågan när du skriver ett svar. SKAPA ETT NYTT INLÄGG om du istället vill ställa en ny fråga eller starta diskussion i ett annat ämne. Olämpliga inlägg som inte följer forumreglerna kan komma att raderas.
Ladda hem Svampguiden till din telefon!
