Varför inte helt sonika ta ett ex och prova? Även om kantareller verkar vara fasta och fina så innehåller även de vatten, vatten som tinar efter frysning och svampen förlorar lite i formen. Med andra ord förväll från början så får du plats med fler och mer svamp i frysen. Vad beträffar beskheten i frysta kantareller så är min erfarenhet både och, vissa är beska och andra inte men undvik att plocka alltför stora exemplar. Jag torkar även kantareller, snusmaler till svampmjöl används i bl.a. kryddsmör.