Nog bäst att avbryta, har själv stekt ej tillräckligt blötlagd svamp. Det kolade ihop, blev svart och smakade beskt…

jag har stekt/tillrett torkade trattkantareller utan blötläggning - fast det behövs nog en del vätska från andra ingredienser i anrättningen, som t ex kött eller fisk och andra grönsakewr som tillsatts, har i alla fall inte drabbats av att de blivit vare sig svarta eller beska.

har även stekt sopp direkt i smör eller först uppblötta i mjölk

bägge funkade tycker jag

Testa så vet du, jag använder icke blötlagd svamp i grytor, soppor och såser. Bara där finns nog med vätska och man inte stekt dem svarta så kan det bli bra ändå.

nej. du får bara bättre smak om du tillreder svampen direkt men som sagt
var du behöver vätska för att svampen ska växa till vanlig storlek. smaken blir starkare om du lägger i svampen torr. hur du lyckats fräsa till svampen torr är du en utomordentlig kock. jag som älskar matlagning skulle behöva ha ett samtal med dig. skratt

Tack för era svar. Jag vågade mig på att fortsätta med matlagningen. Och soppan blev faktiskt riktigt god dessutom. Antar att hemligheten är: Massor med smör! Serverad med nybakat dinkelbröd är det nästan synd att jag inte väntade till på fredag…

vilken tur att fredagen kommer snart då. utöka receptet lite och bjud någon. en riktig kock övar inför sin entre`.:-)