Karl Johan blir jättefin torkad, det går även att förvälla och frysa men den blir något slemmig i konsistensen.

Att skära i tunna skivor och torka är ett fantastiskt sätt att spara svampen nästan hur länge som helst. Jag har bara ett problem och det är att min hustru förbjuder mig att torka svamp i tvättstugan. Det luktar lite våt hund eller så, men vi är uppenbarligen olika känsliga för dofter…

Skulle tro att det går bra att torka svampen i varmluftsugnen.
Bred ut svampen på plåt använd lägsta temperaturen som finns på termostaten och torka tills dess att svampen blir spröd och torr.

Du ska definitivt inte koka svampen i vatten! Däremot kan du skära den i skivor eller bitar och lägga den i en torr, varm stekpanna, för att koka bort överskottsvatten. Låt allt vatten koka bort och svampen bli så torr som möjligt, då “går smaken tillbaka” in i svampen. Sen förpackar du den i lagom stora förpackningar och fryser den. Det är det snabbaste sättet att göra i ordningen svampen för konservering.

Problemet som blir när man torkar KJ i ugn på svag värme är att den blir svart eller åtminstone mörkt mörkt brun. Tro mig jag har provat några gånger. Den luktar illa, ser allmänt oaptitlig ut och absorberar vätska dåligt.
Nu sista gången så torkade jag på bakplåtspapper med kupévärmare som blåste på dem. Färgen är mkt bättre iaf….det är allt jag vet än så länge.

Helt klart är det så , svampnörden.

carin, det ärabsolut inget fel att koka svampen först !! provade det själv efter ett tips här från någon som fått tipset från en norditaliensk kock. skiva svampen i tunna skivor rakt över hatten och koka i saltat vatten drygt 1 minut. låt rinna av och stek sedan i smör eller olja. den geggiga konsistensen som man annars kan få försvinner helt. och jag menar helt klart att effekten blir densamma om den kokta svampen fryses.

Torkskåpet för tvätt fungerar suveränt, om man har något. Mikrovågsungn ger fyrverkerier och trasig mikro. Jag har alltid tyckt Karl Johan är lite mesig i smaken, men i somras tillagade jag torkad Karl-Johan (från år 2003) och det var en helt annan smak, helt omesig

Jag har också provat att koka av den en minut och visst blir konsistensen bättre men den tappar ju lite i smak.

Karl-Johan är en mycket mångsidig svamp. Alla tillredningssätt är bra utom de dåliga.
Glöm inte att frossa medan de är färska.Stek i smör o vräk i er.
Det är SÅ GOTT. Rå i sallader.

Nu är det dax att frossa.

Äter du dom verkligen råa Tina? Jag tuggar och tuggar när jag rensar för de är så goda men jag spåttar ut. Klarar magen rå KJ? Hur mycket tar du i en sallad?

Jag provade att torka KJ i varmluftsugn i går. Det gick jättebra. Bakplåtspapper i botten på två plåtar. Rensade mycket petnoga de finaste exemplar och skivade fötterna med osthyvel.
Körde på 45 grader i ca 3, 5 timmar. Luckan öppen. Lät dom sedan stå kvar i ugnen över natten.
Spröda med “bra färg”, dvs inte svarta.
Nu återstår bara att kolla om torkad KJ är godare än färsk :-)

Jag torkar min svamp. Har bygg ollor om 80*80 cm med myggnät som jag staplar på varandra . Vill jag torka snabbare tar jag en bilvärmefläkt längst ner. Jag har sågat ut som ett litet valv i den understa ollan så jag kan ställa fläkten att blåsa in i det och inte direkt på svampen. Tar några timmar med 4 ollor fulla med rensad o skulle vad svamp.

Jag torkar min svamp. Har bygg ollor om 80*80 cm med myggnät som jag staplar på varandra . Vill jag torka snabbare tar jag en bilvärmefläkt längst ner. Jag har sågat ut som ett litet valv i den understa ollan så jag kan ställa fläkten att blåsa in i det och inte direkt på svampen. Tar några timmar med 4 ollor fulla med rensad o skivad svamp.

Jag torkade mina Karl Johan förra året genom att skära dem i små skivor och lägga ut dem på tidningspapper på golvet i ett rum som inte används. Det tog en tid men var energisnålt och luktfritt.